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Pesquisadores estimaram que o Japão teve cerca de 20.000 casos de anisaquidose a cada ano em 2018 e 2019. Esses números são muito maiores do que os dados oficiais.
A anisaquidose é uma doença parasitária causada por larvas de Anisakidae . A transmissão ocorre quando as larvas infectantes são ingeridas de peixes ou lulas ingeridas cruas ou mal cozidas. Os japoneses consomem grandes quantidades de frutos do mar e é comum ter frutos do mar crus, como sushi e sashimi.
Para a anisaquidose, há uma grande diferença entre as estatísticas de intoxicação alimentar do Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar e a incidência real, disseram os pesquisadores.
Usando um banco de dados de pedidos de seguro de saúde de 2018 a 2019, os cientistas estimaram a incidência média anual de anisaquidose no Japão em 19.737 casos. O banco de dados cobre mais de 8,4 milhões de pessoas por ano, ou cerca de 6% da população total do Japão.
O número de pacientes registrados no banco de dados foi de 991 em 2018 e 766 em 2019, segundo o estudo publicado na revista do CDC, Emerging Infectious Diseases .
Os pesquisadores estimaram que o número de pessoas com anisaquidose no Japão foi de 21.511 em 2018 e 17.962 em 2019. O número de pacientes registrados nas estatísticas de intoxicação alimentar durante o mesmo período foi significativamente menor em 478 em 2018 e 336 em 2019.
Mais atenção na infecção por Anisakis
O governo do Japão pediu a estabelecimentos locais, como restaurantes e peixarias, bem como consumidores, que congelem frutos do mar a -20°C por pelo menos 24 horas antes de comê-los crus ou remover as larvas de Anisakidae enquanto cozinham.
O Ministério da Saúde, Trabalho e Bem-Estar do Japão fornece estatísticas de intoxicação alimentar com informações sobre espécies de peixes relatadas por pacientes e procedimentos de preparação associados a infecções para ajudar consumidores e peixeiros a evitar a anisaquidose.
Os cientistas também obtiveram 189 larvas do verme Anisakis isoladas de 181 pacientes com anisaquidose em 30 das 47 prefeituras do Japão em 2018 e 2019. Eles identificaram 168 larvas de Anisakis simplex sensu stricto, 10 larvas de Anisakis pegreffii e 11 larvas de Pseudoterranova azarasi .
No Japão, os parasitas Anisakis simplex são responsáveis pela maior incidência, enquanto os parasitas Anisakis pegreffii são a principal causa na Europa e na Coreia do Sul.
Os sintomas da anisacidose são dor abdominal, náuseas, vômitos, distensão abdominal, diarreia, sangue e muco nas fezes e febre leve. Reações alérgicas com erupções cutâneas e coceira, bem como anafilaxia, também podem ocorrer. O tratamento pode exigir a remoção cirúrgica do verme.
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🖥️ FONTES :
Emerging Infectious Diseases.De acordo com a ANSES , nas recomendações aos operadores, é relatado, “Cozimento (60°C até o núcleo) e congelamento conforme descrito no Regulamento (CE) n . 20°C em todos os pontos do produto por pelo menos 24 horas), são os tratamentos mais eficazes para matar as larvas de Anisakis e Pseudoterranova .”
As recomendações aos consumidores são:
A inativação das larvas de Anisakidae é assegurada por:
- congelamento por sete dias em freezer doméstico,
- cozimento completo (mínimo de um minuto a 60°C). Cozinhar rosa no osso é insuficiente para inativar quaisquer larvas que possam estar presentes.
Recomenda-se a evisceração imediata de peixes capturados ou comprados inteiros. Cortar em fatias finas (carpaccio) em vez de fatias grossas ou cubos pode detectar a presença do parasita. Uma larva de Anisakis cortada em dois pedaços permanece capaz de penetrar na parede do trato digestivo. Não há medida para evitar o risco alérgico, apenas se recomenda evitar em caso de alergia.
📙 GLOSSÁRIO:
Com Agências
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