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| Hoi An, Vietnã |
Caso de Intoxicação Alimentar em Padaria Famosa em Hoi An, Vietnã, Preocupa Autoridades
Uma situação alarmante ocorreu recentemente na cidade de Hoi An, na província de Quang Nam, no centro do Vietnã, envolvendo a renomada padaria Banh Mi Phuong. Até 141 pessoas, incluindo 34 estrangeiros, foram vítimas de um caso suspeito de intoxicação alimentar depois de consumirem os famosos banh mis da padaria na tarde de quinta-feira, 15 de setembro de 2023. O Departamento de Saúde de Quang Nam já está investigando o incidente, que levou ao fechamento temporário da padaria.
Uma investigação conduzida pelo Subdepartamento de Segurança e Higiene Alimentar do Departamento Provincial de Saúde revelou informações preocupantes. A maioria dos 10 ingredientes utilizados na padaria, como pão, vegetais, pepino, linguiça de porco vietnamita (cha heo), e molho de ovo fresco, provinham de estabelecimentos de um tradicional mercado úmido em Hoi An. A própria Banh Mi Phuong era responsável apenas pela produção do patê.
No entanto, durante a investigação, a padaria conseguiu apresentar contratos de compra de alimentos apenas com três fornecedores, sem contratos com outros. Além disso, não havia documentos disponíveis sobre a segurança alimentar dos fornecedores de ingredientes. Essas descobertas levantam preocupações sérias sobre as práticas de segurança alimentar adotadas pela padaria.
Para entender a causa da intoxicação alimentar, as autoridades provinciais coletaram amostras dos alimentos da Banh Mi Phuong para testes no Instituto Nha Trang Pasteur, na província centro-sul de Khanh Hoa. Os resultados dos testes devem ser divulgados dentro de 7 a 10 dias. No entanto, o Subdepartamento de Segurança e Higiene Alimentar alertou que o patê, xiu mai (almôndegas) e picles apresentam alto risco de contaminação.
É relevante observar que todos os 10 funcionários da padaria receberam treinamento em higiene e segurança alimentar, e suas condições de saúde são monitoradas regularmente. A Administração Alimentar do Vietnã, sob o Ministério da Saúde, está colaborando com o Departamento de Saúde de Quang Nam para garantir a conformidade da Banh Mi Phuong com os regulamentos de segurança alimentar e rastrear a origem dos ingredientes. Além disso, estão sendo tratadas intensivamente as vítimas do surto.
A padaria Banh Mi Phuong é amplamente conhecida por seu banh mi, um tipo de baguete vietnamita recheada com carnes frias, patê e vegetais. A marca atrai muitos turistas locais e estrangeiros, sendo famosa até mesmo para o renomado chef americano Anthony Bourdain, que descreveu o banh mi da padaria como "uma sinfonia em um sanduíche".
No entanto, o recente surto de intoxicação alimentar, que afetou 141 pessoas em apenas três dias, destaca a importância da segurança alimentar e da verificação rigorosa das práticas de preparação e origem dos ingredientes em estabelecimentos de comida.
O acesso a alimentos seguros e nutritivos em quantidade suficiente é fundamental para sustentar a vida e promover uma boa saúde. Alimentos inseguros contendo bactérias, vírus, parasitas ou substâncias químicas nocivas podem causar mais de 200 doenças diferentes, desde diarreia a câncer. Em todo o mundo, estima-se que 600 milhões - quase 1 em cada 10 pessoas - adoecem todos os anos após consumirem alimentos contaminados, resultando em 420.000 mortes e na perda de 33 milhões de anos de vida saudável conforme a OMS.
A experiência também mostra que durante surtos em andamento, o número real de pessoas expostas à fonte presumida pode ser maior, pois até mesmo os "preocupados" estão incluídos. Além disso, é importante observar que a imprensa pode relatar um número cumulativo de pessoas afetadas, mas não necessariamente durante um período epidemiológico específico, como um mês. As pessoas afetadas podem sofrer de diferentes doenças propensas a surtos, sem uma fonte comum identificável.
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