Medidas tomadas após intoxicação alimentar por Salmonella em restaurante Banh Mi

Colônias de uma bactéria mortal Salmonella produzindo colônias vermelhas com centro preto (sulfeto de hidrogênio -gás H2S) em uma placa de ágar XLD

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Salmonella Envenena a Loja Banh Mi em Hoi An

A contaminação por Salmonella causou intoxicação alimentar em 313 pessoas que consumiram comida de um restaurante banh mi na cidade de Hoi An. O departamento de saúde de Quang Nam anunciou essa ocorrência no sábado, 23 de setembro de 2023. A diretora do Departamento de Saúde de Quang Nam, Mai Van Muoi, revelou que a origem da doença alimentar estava relacionada ao char siu (carne de porco para churrasco) e às diversas ervas e vegetais presentes em amostras de banh mi retiradas do estabelecimento.

Quang Nam: Local da Ocorrência e sua Importância Geográfica

O Instituto Pasteur de Nha Trang analisou amostras de alimentos e amostras fecais de pacientes para confirmar a presença da bactéria Salmonella. Segundo o departamento de saúde, um total de 3.600 pessoas adquiriram banh mi no restaurante nos dias 11 e 12 de setembro de 2023. Dessas, 313 clientes apresentaram sintomas de intoxicação alimentar, incluindo 103 estrangeiros. Felizmente, todos os 273 pacientes hospitalizados já tiveram alta, e não houve registros de óbitos relacionados a esse incidente.

Após investigações, descobriu-se que a carne de porco utilizada na loja banh mi foi adquirida de uma vendedora no mercado de Hoi An, e o próprio estabelecimento preparava a carne. As ervas e vegetais foram comprados de diversos vendedores no mesmo mercado e não foram devidamente lavados com água salgada. As autoridades pretendem trabalhar em conjunto com a proprietária da loja, a Sra. Phuong, e aplicar multas de acordo com as regulamentações vigentes.

Banh Mi: O Sanduíche Tradicional Vietnamita e sua Popularidade

Phuong é conhecida por vender banh mi, o tradicional sanduíche de baguete vietnamita, há 34 anos, e sua loja é frequentada por turistas estrangeiros. Após o incidente, o restaurante fechou temporariamente.

A taxa de ataque pode ser estimada em cerca de 9%.

Na culinária vietnamita, o banh mi é uma baguete de crosta fina e crocante, recheada com uma variedade de ingredientes saborosos, incluindo carne, ervas e vegetais. É uma comida popular no Vietnã, consumida no café da manhã ou como lanche. A baguete foi introduzida no Vietnã pelos franceses no século XIX e tornou-se um alimento básico na culinária vietnamita. Após a Guerra do Vietnã, o banh mi se espalhou para outros países, como Austrália, Canadá e Estados Unidos, onde é vendido em padarias asiáticas.

Quang Nam é uma província localizada no centro do Vietnã, fazendo fronteira com o Laos a oeste e com o mar a leste.

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