Alerta sobre o consumo de leite Cru: riscos de doenças e transmissão da Gripe Aviária
A gripe aviária, um vírus que afeta bovinos leiteiros nos EUA, tem aumentado a preocupação sobre o consumo de leite cru. Embora a venda de leite cru seja permitida na Califórnia, especialistas em saúde alertam que o consumo desse produto pode colocar os consumidores em maior risco de doenças, incluindo a gripe aviária.
O Departamento de Alimentação e Agricultura da Califórnia permite a venda de leite cru desde que os produtores demonstrem "atenção contínua e altamente diligente à limpeza" e higiene tanto na fazenda quanto na fábrica de engarrafamento. No entanto, o leite cru não é pasteurizado, o que significa que não é submetido a um processo de aquecimento para matar ou inativar bactérias e vírus nocivos.
Os cientistas estão preocupados com a possibilidade de as pessoas que bebem leite cru contrair doenças, incluindo a gripe aviária. Embora a probabilidade de transmissão humana seja atualmente baixa, isso pode mudar nos próximos meses. "O marco zero da gripe aviária não é a vaca; é o pássaro. E os pássaros voam de estado para estado com total abandono", disse Peter Chin-Hong, médico infectologista da UCSF.
A Food and Drug Administration (FDA) proíbe a venda interestadual de leite cru e alerta as pessoas contra o consumo dele devido ao risco de doenças transmitidas por alimentos. A agência pediu que a indústria pare de fabricar ou vender produtos lácteos crus de vacas que apresentem sintomas ou tenham sido expostas ao vírus.
Os produtores de leite cru argumentam que existem maneiras de produzir leite cru que seja limpo e seguro para beber, incluindo obter leite de uma única fazenda e garantir que o equipamento de ordenha esteja limpo. No entanto, especialistas como Essam Abdelfattah, da UC Davis, acreditam que o risco de infecção não é o mesmo para todos e que os idosos, crianças pequenas, imunocomprometidos e grávidas estão mais vulneráveis.
As autoridades de saúde têm armazenado vacinas e adjuvantes e estão prontas para fabricar mais, se necessário. Atualmente, os médicos podem escolher entre quatro opções antivirais e administrá-las às pessoas suspeitas de infecção pelo H5N1.
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| Recipientes de um galão de leite cru ficam na seção de laticínios do supermercado Sprouts Farmers Market em Daly City em 13 de maio de 2024. (Beth LaBerge/KQED) |
Para conter a propagação do vírus, o USDA exigiu PCR H5N1 ou testes genéticos para todos os bovinos leiteiros antes de serem transferidos entre estados. No entanto, Jaydee Hanson, diretora de políticas do Centro para Segurança Alimentar, acha que essa regra não é suficientemente rigorosa e que o USDA e a FDA devem proibir qualquer remessa de animais de fazendas que são conhecidas por terem gripe aviária para outras operações.
Enquanto a gripe aviária pode ser transmitida de aves para outros animais, incluindo porcos, que podem atuar como hospedeiros intermediários, os especialistas recomendam que as pessoas sejam extremamente cautelosas e que os trabalhadores em fazendas e matadouros usem equipamentos de proteção individual para minimizar o risco de infecção.
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